气调包装机（MAP）是将包装内的天然气用适合产品的一定比例的气体（氮气、氧气、二氧化碳）代替。
为了保持产品的形状、颜色和新鲜度，气调包装内的空气被适合产品的混合气体所取代。这种气调包装通常由二氧化碳、氮气和氧气组成。

合格的气调包装机（MAP）应满足两个关键要求：高的气体置换率和低的气体混合精度误差率。这两项关键指标是评判气调包装机质量优劣的关键。上海三精机械有限公司深知以上两点的重要性，并始终致力于追求最佳指标，至今为止，结果令人满意！

熟食采用气调包装（MAP）时，保鲜气体的混合比例为：氮气（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，气体置换率≥98%。由于许多微生物（细菌）需要O2才能生长繁殖，降低氧气含量可以减缓细菌（厌氧菌除外）的生长速度。研究结果表明，合理的N2和CO2混合比例，在食品表面形成广谱抑菌、护色、护味层，在低氧环境下对熟食起到保鲜作用。因此，当气体混合精度误差率和置换率达不到要求时，其抑菌保鲜效果基本失效。