气调包装是一种新型的食品保鲜技术,利用混合气体(通常为一定比例的CO2、N2和O2)取代包装内的空气,利用混合气体的不同作用,抑制引起食品腐败的微生物生长,降低活性食品(水果、蔬菜等植物性食品)的呼吸速率,从而达到保鲜、延长货架期的目的。气调包装后的食品能够保持原有的色泽、风味、口感、形态及营养成分。