鸡肉气调包装

• 什么是 白条鸡

白条鸡是指脱去羽毛、去掉内脏、洗净后的鸡。 买回家后，只要把鸡肉切下来就可以进行烹饪加工。 鸡肉因其结缔组织柔软、脂肪分布均匀、富含维生素和人体必需的微量元素及肌酸（IMP），具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，已成为继猪肉之后全球第二大肉类产品，保持着每年3%的消费增长率。

• 为什么选择气调包装？

气调包装是通过低氧高二氧化碳结合低温控温来抑制微生物的繁殖；从屠宰加工到包装的全程低温，抑制产品的酶活性，防止营养成分的流失；通过控制产品的初始细菌总数，提高产品的稳定性，延长保鲜期。 因此，白条鸡的保鲜时间可达7天以上。 未经处理的冰鲜鸡只能保存3、4天。

• 白条鸡气调保鲜方法

将预杀菌后的白条鸡放入包装容器进行气调包装，包装容器内充满氮气和二氧化碳的混合气体，其中气氛配比为氮气60%、二氧化碳40%。将包装好的白条鸡放入0℃冷冻库冷藏。 气调包装后的白条鸡保鲜期大大延长，同时白条鸡的营养成分不会流失，保证了产品的品质。

• 气调包装对家禽的重要性

由于鸡肉产品消费市场前景可观，市场潜力巨大，冰鲜鸡肉的需求量将持续增加。 本发明适用于批量肉鸡的保鲜加工，具有很好的推广价值，应用前景广阔。