气调包装(MAP)(Modified Atmosphere Packaging),又称气体置换包装,广泛应用于生鲜食品(鱼类、肉类、果蔬)、熟食、烧烤食品的保鲜包装。与冷冻包装食品相比,气调包装食品保鲜品质高,能保持食品原有的汁液、原有的味道、原有的色泽,满足厨房工程中即食或烹饪的要求。