熟食真空贴体包装及餐盒

2020年伊始，随着新型冠状病毒疫情的爆发，“无接触”成为餐饮行业的热词。既想便捷地品尝美味，又不想承担人员交叉污染的风险，是餐饮消费者的需求之一。有业内人士表示，针对公共安全问题，培养民众的习惯，成为无接触餐饮行业不断发展的动力。未来，智能无人餐饮及真空包装设备的发展进程将进一步加快。

如今，在技术人员的努力下，无人售餐设备越来越普遍。去年，北京某社区推出了一台无人早餐盒售卖机。设备内出售的食物来自中央厨房的集中采购。当顾客通过屏幕选择购买早餐或盒饭时，机器会先加热早餐，然后再推出来。

美国旧金山一家科技公司也推出了一款自动面包售卖机，可售卖15至18种不同的食物，包括羊角面包、火鸡、咸味三明治和披萨。设备内部的储存系统可容纳并冷藏80件食物。当顾客下单时，机器会选择食物盒，并根据不同食物的特性，使用微波、红外线和对流加热的组合来加热食物。加热时间通常在60秒到3分钟之间。

无人售餐设备虽然避免了生产过程中可能出现的人为污染，但设备内部食品加工过程中可能产生的交叉污染也不容小觑。真空贴体包装这种全密封的真空包装形式，恰好可以将食品与外界环境隔离，很大程度上避免食品污染。同时，真空贴体包装上的顶膜在微波加热过程中会逐渐鼓起，与食品分离，方便顾客食用，也更加人性化。

餐饮业与民众健康息息相关，因此，众多餐饮企业正在尝试熟食、盒饭等创新销售模式。随着传统零售业的局限性日益凸显，新颖的包装方式、智能化、无人化的售餐设备正成为餐饮业发展的新风口，未来呈现规模化增长趋势。