鲜肉气调包装机

随着人们生活水平的提高，人们对食材的色泽、口感、新鲜度都有了更高的要求，气调包装机正好满足了这一客户需求，既保持了肉的新鲜度，又不会挤压肉而影响口感。

对于猪肉、牛肉、羊肉等鲜红肉的包装，保持鲜肉鲜红的色泽是影响其销售的最重要因素。这类气调包装的保鲜气体一般由O2和CO2组成。鲜肉的颜色很大程度上取决于组织中存在的肌红蛋白。由于肌红蛋白本身是紫色的，但在高氧环境下会变成鲜红色，因此鲜红肉气调包装的氧气含量一般高达60%-80%。同时，包装内充入不低于25%的CO2，以有效抑制细菌等微生物的繁殖。不同类型的红肉肌红蛋白含量不同，肉的红色程度也不同，例如牛肉比猪肉颜色更深，因此在气调包装时需要调整不同红肉的氧气浓度，以达到最佳的保色效果，延长保质期。此类产品气调包装的气体成分一般为60%-80%O2、20-40%CO2，贮藏温度为2-3℃，产品保质期通常为5-8天。