氮气在食品包装中的应用

氮气在食品包装中的应用

氮气是一种理想的惰性气体，在食品包装中有着特殊的作用：它不与食品发生反应，也不被食品吸收，能降低包装内的氧气含量，大大抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质和腐败，从而保持食品的新鲜。

目前，充氮包装正在快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片、炸薯条、油炸食品等，深受消费者喜爱，尤其是儿童和年轻人。充氮包装有望应用于更多食品包装。

在氮气的应用中，需要注意氮气的纯度和质量。采用膜分离或变压吸附等方法从压缩空气中分离出来的氮气纯度可达99.9%以上。食品包装中使用的氮气纯度必须达到纯氮级别（即安全级别）。