气调包装膜内为何会出现水雾

气调包装薄膜产生水分的原因主要有以下几点：

冷却肉气调包装的保护气体通常为60%-70%氧气箱和40%-30%二氧化碳。气调包装中的二氧化碳进入产品内部，延缓微生物的生长，起到保持肉色鲜亮的作用，在0-4℃下保鲜期为7-12天。但水雾的形成会带来以下问题：

• 气调包装中的水雾会影响薄膜的透明度，导致无法清晰看到包装的产品；

• 影响包装的美观，造成销量的下降；

• 薄膜表面积聚的水滴会滴到产品上，使细菌迅速增多，容易造成变质甚至腐烂。

水雾形成的原因主要有以下几点：

气调包装冷却肉产生结露或水雾的根本原因是产品温度与储藏、运输等环节的差异，即气调包装产品从生产到储藏的整个过程中，都经历了温度升高再降温的过程。一般气调包装产品的温度为4-6℃，如果在储藏或运输过程中环境温度较高，气调包装产品的温度就会升高，导致包装内部产生大量的水蒸气，自由水蒸气就会在气调包装膜上凝结，严重时会形成水雾。